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香飄三百年 | 經銷商(天津、山東)的槐茂醬文化之旅

2019/6/10 0:00:00 供稿:管理員 閱讀數:83

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六月好風光,馨風和煦盡徜徉。槐茂定興甜面醬生產基地的百年醬缸大曬場上,二百余口百年醬缸沐浴在陽光下,靜候前來體驗槐茂三百多年醬文化之旅的天津、山東經銷商嘉賓。


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6月3日,天津市餐飲行業協會宋冠鳴會長、趙剛主任及天津董記煎餅張桂橋先生、天津潤康商貿崔木杰經理、天津紫泰商貿王欣經理、霸州市鴻翔商貿田勝祥經理,山東德尊億達王炳偉經理等一行來到槐茂位于定興全新的甜面醬生產基地。


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(圖為槐茂新廠辦公大樓)

天津、山東經銷商一行人隨槐茂工作人員來到槐茂醬文化展廳,在這里穿越古今,共同品味源遠流長的中華醬文化,見證三百余年槐茂傳承傳統工藝、精益求精、繁茂至今的發展歷程,感受一代代槐茂人與時俱進、不斷創新的匠心精神。


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(圖為槐茂醬文化展廳)


三百年文化積淀

敘寫槐茂老字號醬業傳奇

 

中華民族是人類歷史上最早掌握發酵技術的族群,中國制醬技術的起源可以追溯到公元前千余年的周朝。開門七件事:"柴米油鹽醬醋茶"中“醬”的發明與創新不僅影響了中華民族數千年的飲食生活,也深深影響了全世界的飲食文化。作為江北四大醬園之一的槐茂醬園,槐茂醬文化傳承與中國醬文化,是中國醬文化在北方的實踐者。


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 (圖為經銷商一行了解槐茂醬業發展史)

展廳里一件件老物件和老照片無不訴說著與槐茂甜面醬、醬菜的歷史典故,展示著槐茂三百多年的發展歷史。枝繁葉茂、穿堂而上的古槐、手提簍菜的老主顧、歷經滄桑的百年醬缸……一個個生動形象的雕塑和老物件,讓到訪嘉賓仿佛穿越回三百多年前的槐茂號老鋪面,感受昔日風采。 

 

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(圖為經銷商觀看槐茂老照片)

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(圖為經銷商嘉賓了解槐茂傳統醬菜制作工藝)

讓經銷商嘉賓記憶深刻的是 “槐茂甜面醬古法釀造工藝再現雕塑群”,該群雕由槐茂趙氏家族第八代傳人趙守詮老師策劃制作,以清代槐茂醬園做醬為主題,表現的是槐茂傳統制作面醬的工藝流程,全群雕由46個人物,50余口醬缸,馬車、井棚若干組成,整體長度達18米。

 

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(圖為經銷商觀看槐茂古法釀醬雕塑群)


通過這一件件形象逼真的雕塑,嘉賓們逐一了解了槐茂老匠人從汲水、和面、制曲到日曬夜露、成品出缸的槐茂甜面醬古法釀造全過程。

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(圖為經銷商觀看槐茂古法釀醬雕塑群)


群雕中每一位人物的形態及動作都生動的敘述了清代時期槐茂醬園里的制醬場景,經銷商嘉賓們不僅為形態生動的雕塑稱奇,更為槐茂老匠人的傳承與堅守由衷贊嘆!


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(圖為槐茂領導為經銷商講解槐茂古法釀醬技藝)

 

三大生產設備創新

推動槐茂步入產業化大發展

 

槐茂與國內頂尖咨詢公司——上海華與華營銷咨詢有限公司達成戰略合作,確立了將槐茂發展成為國內甜面醬產品標準制定者的戰略思路,打造槐茂全新產品形象并建設產能10萬噸的甜面醬生產基地,實現形象新升級、產能新升級、設備新升級!

 d18993fe47834488a3ccdab2fa393401.png(圖為經銷商了解槐茂全新品牌及產品形象)

在確立“成為中國甜面醬標準制定者”的戰略后,槐茂在傳承300多年傳統釀造工藝基礎上,通過自主研發與全球引進,在工藝和生產設備領域實現了引領行業的多項創新舉措。

 

 58219f6cfb394709bc3ae1b7d8b4c12b.png(圖為工作人員為經銷商講解槐茂三大技術創新)


1. 全球最大甜面醬制曲機。通過對溫度和濕度的精準控制,很大程度上解決了傳統制曲通風量不均的問題,保證優質曲料的出產;

2. 行業首創的全自動連續蒸面機。在實現自動蒸面的同時,槐茂連續蒸面機的淀粉糊化度也大幅度提升,這項發明解決幾千年來做醬都沒有解決的問題。

3. 17°坡頂太陽能曬醬池。依照廠區維度,自主研發17°坡頂太陽能曬醬池,以最佳的光照角度實現全封閉曬醬,還原“太陽光自然曬醬”老傳統。


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(圖為槐茂展廳技術創新設備模型)

“三百年老字號,九代人吃槐茂”,自1671年(康熙十年)創立至今,中華老字號槐茂已走過348個年頭,三百多年的歷史沉淀讓經銷商嘉賓們感受到了槐茂老字號的文化底蘊及槐茂人的匠心傳承;新形象的升級煥發了槐茂老字號的全新活力,新設備的技術升級展現了槐茂老字號以不斷創新為驅動力的發展之道。

 

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(圖為到訪經銷商觀看槐茂展廳宣傳片)


到廠參觀的每一位經銷商嘉賓在感受了槐茂三百年發展歷史及全新生產系統后表示:未來,槐茂必將能擔負起振興中華老字號的責任,踐行傳承、發揚中華醬文化的使命,讓槐茂醬文化與醬產品走向全國、香飄世界!



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