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槐茂食醋

槐茂食醋
精選優質大米、高粱
槐茂香醋嚴選太行山水系水源和優質大米、高粱等為原料,在30天的固態發酵過程中,每日進行翻醅,以調節溫度,保證氧氣的充分吸收,最終形成體態澄清、醋香綿柔的槐茂香醋!

槐茂廚神菜譜

回甘三鮮絲

【食材】 萵筍/紅椒/金針菇

【調味料】香菜/槐茂香醋/鹽/糖/香油/蒜/蔥/芝麻

   1. 萵筍、紅椒洗凈切絲,金針菇洗凈去除根部

   2. 燒水汆燙金針菇絲,瀝干水分,萵筍加鹽腌制10分鐘,擠掉水分

   3. 準備小碗,加入槐茂香醋、少糖、蔥、蒜調汁備用

   4. 將萵筍絲、紅椒絲、金針菇、香菜拌勻,淋汁繼續抖勻,淋香油即可上桌


酸辣脆黃瓜條

【食材】黃瓜/小米椒

【調味料】大蒜/花椒/生姜/香菜/色拉油/鹽/香醋/白糖/香油/雞精

   1. 挑選新鮮黃瓜,浸泡一會兒后.抓一些鹽清洗干凈

   2. 黃瓜切掉兩頭,對半切開,用不銹鋼勺把中間的瓤去掉

   3. 把黃瓜切成長條,放入大碗中攪拌均勻,腌漬10分鐘左右

   4. 小米椒.大蒜.生姜.香菜清洗干凈,依次切好,保持干燥

   5. 鍋里放色拉油,加熱一下關火,將小米椒.生姜.大蒜.花椒入鍋里,嗆出香味

   6. 除香菜葉和香油,把所有調味料放入大碗中,一直攪拌至完全融合

   7. 把腌好的黃瓜條,用筷子夾著放入調料汁里,避免腌出來的水倒進去了

   8. 放入保鮮盒,,腌漬1.5小時以上,間要攪拌2次

   9. 快腌漬好的時候,放入香菜葉和香油攪拌均勻


涼拌爽脆木耳

【食材】 黑木耳

【調味料】大蒜 /辣椒/香菜/香醋/芝麻油/糖/鹽 /白芝麻/橄欖油 

   1. 木耳清水泡發,洗凈后撕成小朵

   2. 大蒜切末,辣椒和香菜切成小段

   3. 取一小鍋加適量水燒開,入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出,過涼水洗去表面粘液,瀝干后待用

   4. 炒鍋內倒少許橄欖油加熱,放花椒爆出香味后濾出花椒,將熱油淋在蒜末辣椒上烹香,倒入生抽,槐茂香醋,鹽和糖調勻成味汁

   5. 將調好的味汁倒入木耳,再淋上芝麻油,加適量香菜和白芝麻拌勻即可


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